Ẩm Thực Cung Đình Huế Mang Hương Vị Mê Hoặc Lòng Người

ẩm thực cung đình Huế

Dùng để ngự thiện cho vua chúa, ẩm thực cung đình Huế đã khiến cho nhiều người không khỏi thắc mắc về chất lượng thật sự. Tuy nhiên, đến nay thì những món ăn này chính là điều ấn tượng dành cho du khách mỗi khi đến Huế. Cùng khám phá những món ăn cung đình mang đậm chất Huế tại đây nhé. 

Thông tin xuất xứ của ẩm thực cung đình Huế? 

Ẩm thực cung đình cũng chính là những món ăn được chế biến tinh tế, tỉ mỉ để dành riêng cho vua trong triều đình. Để được dâng nên cho người có trọng chức cao nhất trong kinh đô, những món ăn này đều được xếp trong hàng ngũ cao lương mỹ vị vừa ngon mà vừa đáp ứng được tiêu chí bổ dưỡng. 

Hầu hết, những nguyên liệu chính để làm nên ẩm thực cung đình đều có nguồn gốc từ dân gian. Tuy nhiên, tất cả đều cần được chế biến kỳ công bởi bàn tay của các đầu bếp cùng Thái y viện để tạo ra những món ăn thanh tao có hương vị hấp dẫn cùng với tiêu chí bồi bổ sức khỏe. 

Nét đặc trưng riêng trong ẩm thực cung đình Huế

Khác hoàn toàn so với những món ăn thông thường khác, khi chế biến ẩm thực cung đình thì các đầu bếp phải đảm bảo rằng gia vị trong các món ăn phải được vừa miệng. Thông thường, trước khi dâng lên vua thì chúng phải được nêm nếm gia vị lên tới 3 đến 4 lần cho đến khi đạt đến hương vị hoàn hảo thì dừng lại. 

Quy tắc tạo nên món ăn

Để tạo ra được món ăn ẩm thực cung đình Huế hoàn chỉnh, người đầu bếp phải tuân thủ đủ các quy tắc đã được đưa ra. Tất cả các quá trình từ chọn lựa nguyên liệu, chế biến hay bố trí món ăn cùng cần thực hiện đúng theo quy trình. Mọi món ăn sẽ được múc ra tô và đĩa rồi được đặt trong hộp sơn son thếp vàng. 

Quy định đối với món ăn của vua cung đình Huế
Quy định đối với món ăn của vua cung đình Huế

Theo sử sách xưa, trên bàn ăn của vua Khải Định hay Minh Mạng phải có đến 35 đến 50 món khác nhau. Trong đó phải có 8 món bắt buộc chính là chả phượng, bàn tay gấu, nem công, da tây ngưu, thịt voi, môi đười ươi và yến sào. Quy tắc bày trí thì sẽ được đặt trong những hộp quý hiếm kể trên. 

Ẩm thực cung đình Huế cần đáp ứng điều kiện gì?

Khi dâng lên cho vua, các món này cần được ăn bằng mắt trước rồi mới đến miệng. Chính vì vậy, các đầu bếp cần phải bày trí đẹp mắt, hài hòa về màu sắc nhưng vẫn giữ trọn hương vị món ăn. Đây cũng chính là nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt được gìn giữ và bảo tồn cho đến ngày nay. 

Ẩm thực cung đình Huế có những món ăn nào?

Như đã nhắc tới ở trên, mỗi lần dâng lên vua thì các đầu bếp cần chuẩn bị từ 35 đến 50 món khác nhau. Để biết được đó là những món nào thì hãy cùng chúng tôi điểm qua một số cái tên tiêu biểu trong danh sách ẩm thực cung đình Huế này nhé. 

Nem công chả phượng

Nem công chả phượng là một món ăn ẩm thực cung đình Huế khá đặc biệt vì chúng sẽ không cần phải mất công nấu nướng cầu kỳ. Để làm ra món ăn thì các đầu bếp cần chuẩn bị phần thịt đùi của con công rồi giã mịn ra. Sau đó, chúng sẽ được làm chín nhờ vào việc lên men với các gia vị như riềng, tỏi và tiêu. 

Món ăn nem công chả phượng với cách chế biến đặc biệt
Món ăn nem công chả phượng với cách chế biến đặc biệt

Còn đối với món chả phượng, chúng sẽ được làm từ thịt từ loài chim phương vô cùng quý hiểm và chúng chỉ sống trên những vùng núi cao. Thịt phượng sẽ được làm chín nhờ vào việc hấp nóng. Tuy nhiên, trước đó phần thịt cần được giã mịn rồi nêm gia vị rồi gói vào lá chuối để tạo hương thơm. 

Yến sào

Đến ngày nay thì yến vẫn luôn là nguồn nguyên liệu quý hiếm và khá đắt đỏ. Chính vì vậy, ở thời xưa thì yến sẽ được dâng lên cho vua vào những dịp long trọng được tổ chức trong cung đình. Các đầu bếp có thể chế biến yến thành nhiều cách ăn khác nhau như yến sào, chè yến hay yến hầm,…

Ẩm thực cung đình Huế – Cơm sen

Trong thế kỷ 18, cơm sen chính là một món ăn ẩm thực cung đình Huế được dâng lên cho vua chúa nhà Nguyễn. Ngoài hương vị thơm ngon thì những thành phần trong món ăn đều được bày trí vô cùng tỉ mỉ để tạo ra hình dáng của một bông sen đang nở rộ. 

Điều đặc biệt làm nên món ăn chính là những hạt gạo, nguyên liệu chính để nấu cơm phải là gạo thơm làng An cựu. Cùng với đó là sự sắp xếp các các món đi kèm như trứng rán, tôm, gà, giò lụa,… Tất cả đã được bày trí khoa học và gói gọn trong những lá sen thơm dịu dàng. 

Khám phá ẩm thực cung đình với món cơm sen đặc biệt
Khám phá ẩm thực cung đình với món cơm sen đặc biệt

Trà cung đình Huế

Bên cạnh các món ăn chính thì khi dâng lên cho vua, các đầu bếp cũng cần chuẩn bị thêm thức uống. Trà cung đình Huế sẽ được chế tác với hương vị thơm ngon đến từ nhiều loại thảo dược quý hiếm khác nhau. Chúng thường được ưa chuộng và phổ biến trong thời vua chúa nhà Nguyễn. 

Chè long nhãn hạt sen

Với ba nguyên liệu cơ bản là hạt sen, long nhãn và đường cát trắng, chè hạt sen long nhãn đã làm nên một nét đẹp trong ẩm thực cung đình Huế. Tuy nhiên, để nấu ngon thì các đầu bếp phải chọn những hạt sen đủ độ bùi, ngọt và béo. Long nhãn cần chọt cùi nhỏ, thịt ngọt và vẫn đủ độ giòn. 

Nội dung được đề cập trên là những chia sẻ về ẩm thực cung đình Huế mà bạn đang tìm kiếm. Hy vọng chuyên mục ẩm thực của chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nguồn gốc và những nét đặc biệt có trong những món ăn cung đình này. Hãy thử ngay các món ăn này nếu bạn có dịp đến với vùng đất kinh đô Huế nhé. 

Truy Cập Ngay Website: https://amthuc3ngon.com/